DueOre Fresh

DueOre Fresh

Coadiuvante completo a base di lieviti naturali selezionati per impasti diretti.

APPLICAZIONI

Baguette, ciabatta, maggiolino, pasta dura, focaccia, grissini, pugliese, mafalda siciliana, rosetta soffiata, croissant francese, danesi
confezione: Sacco 10 kg
dosaggio: 3%

CATALOGO

Madre Gist

Madre Gist

Coadiuvante in polvere per panificazione a base di pasta acida. Sostituisce l'utilizzo di bighe.

APPLICAZIONI

Pane pugliese, ciabatte
confezione: Sacco 15 kg
dosaggio: 2-4%

CATALOGO

Masaferm-L

Masaferm-L

Coadiuvante a base liquida. Conferisce sapore e fragranza nel tempo e può essere impiegato con impasti diretti o in aggiunta alle bighe tradizionali.

APPLICAZIONI

Pane pugliese, maggiolino, rosetta
confezione: Tanica 10 kg
dosaggio: 0,5-1%

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Tourneline La Madre

Tourneline La Madre

Coadiuvante in polvere a base di pasta acida, sostituto della biga.

APPLICAZIONI

Pane grossa pezzatura, zoccoletto, grissini, paste lievitate dolci
confezione: Sacco 25 kg
dosaggio: 2-4%

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Vivo il Lievito Naturale

Vivo il Lievito Naturale

Lievito naturale di farina di grano tenero in polvere, per prodotti ad impasto indiretto.

APPLICAZIONI

Pasta dura, filone marchigiano, pane pugliese
confezione: Sacco 10 kg
dosaggio: 5%

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Vivo Universo Biga

Vivo Universo Biga

Coadiuvante in polvere a base di lievito naturale per impasti diretti.

APPLICAZIONI

Ciabatta, mafalda
confezione: Sacco 10 kg
dosaggio: 3%

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Vivo Universo Biga Freddo

Vivo Universo Biga Freddo

Coadiuvante in polvere a base di lieviti naturali selezionati, senza emulsionanti, per processo di surgelazione con conservazione lunga.

APPLICAZIONI

Baguette, ciabatta, zoccoletto
confezione: Sacco 10 kg
dosaggio: 3%

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